Versez les dattes hachées dans un récipient avec l'eau chaude. Laissez refroidir, puis incorporez les oeufs entiers et la vanille en poudre. Tamisez la farine. Dans un grand saladier, mélangez-la avec la levure et le sel. Ajoutez l'huile, le sucre roux et les noix. Versez peu à peu la préparation aux dattes sur ce mélange à base de farine. Beurrez un moule à cake, chemisez-le de papier sulfurisé. Remplissez-le avec la préparation. Faites cuire pendant 10 mn à th 7 (210 °C), puis pendant 30 mn à th 5 (150 °C). Terminez par 20 mn environ à th 3 (90°C). Démoulez-le chaud et laisser refroidir avant de découper.
1 tasse de noix hachées grossièrement, 1 tasse de dattes hachées grossièrement, 1/4 de tasse d'eau très chaude, 1/2 tasse d'huile, 2 tasses et demie de farine,1 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel, 1/2 tasse de sucre roux, 2 oeufs, 1 c à café de vanille en poudre, 1 noix de beurre pour le moule
