Coupez en dés 1,200 kg de courgettes. Faites revenir à l'huile 1 oignon haché, joignez les courgettes, un peu d'eau et faites cuire 20 mn à couvert. Ajoutez 1 tasse de riz cuit et une poignée de persil haché. Joignez 4 oeufs battus, une grosse cuillerée de fromage râpé, sel et poivre. Versez le tout dans un moule à manqué, saupoudrez de chapelure, parsemez de beurre et faites cuire 45 mn à four modéré.