• Pour 6 personnes

Tartinez légèrement les escalopes, sur une face, avec la moutarde. Posez dessus la tranche de bacon (ou du lard de poitrine fumé) puis le gruyère. Salez légèrement, poivrez assez abondamment. Ficelez, en rouleaux. Déposez chaque rouleau sur une double feuille de papier d'aluminium beurrée. Roulez, fermez bien, faites six petits paquets cylindriques. Déposez-les sur le gril. Comptez 20 mn de cuisson, sur feu vif, en retournant une fois.