300 g de sucre, 200 g de farine, quarante noix moulues, un quart de litre d'huile, deux cuillerées à café de levure alsacienne et une cuillerée à soupe d'eau-de-vie suffisent à la confection du Périgourdin. Bien mélangés, tous ces ingrédients garniront un moule à cake beurré et fariné et cuire 45 mn au four. Se sert nappé de crème anglaise.