Faites chauffer le sucre et le miel, ajoutez le beurre, laissez fondre. Faites un peu tiédir, puis ajoutez les oeufs, les épices, le zeste d'orange, le rhum, le cacao, les amandes et la farine. Dissolvez le bicarbonate dans un peu d'eau, ajoutez-le. Laissez reposer une nuit. Etalez la pâte sur 1 cm d'épaisseur, découpez des petits biscuits de formes variées (étoiles, croissants, disques, etc.), mettez-les sur une tôle beurrée et farinée, et faites cuire 20 mn au four chauffé à 180°C, th 4. Glacez-les à volonté avec du sucre glace délayé avec un peu de rhum.