Travaillez 200 g de farine avec 80 g de beurre, une pincée de sel, un jaune d'oeuf, 1 ou 2 c à soupe d'eau. Roulez en boule. Beurrez une tourtière. Saupoudrez de sucre, garnissez d'une couche de pommes émincées. Saupoudrez de sucre. Recouvrez de marmelade d'abricots, puis d'une couche de pommes. Abaissez la pâte. Couvrez-en la tourtière. Dorez à l'oeuf. Pratiquez une cheminée. 40 mn à four chaud.