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Pigeons

Recette Pigeon a la martiniquaise

Coupez deux beaux pigeons en deux et bardez-les avec du lard maigre. Faites-les dorer dans une cocotte et lorsqu'ils sont bien dorés, flambez avec un grand verre de rhum. Assaisonnez et ajoutez 100 g d'olives dénoyautées. Après une demi-heure de cuisson à petit feu avec couvercle, placez dans la cocotte quelques tranches d'ananas. Prolongez la cuisson une dizaine de mn et servez.

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