Faire revenir au beurre deux oignons et 500 g de riz. Mouiller d'un peu de bouillon. Ajouter piment, sel, poivre, tomate, clous de girofle. Cuire 20 mn à couvert, au four. Faire rôtir un poulet. Le découper, le désosser. Faire sauter le foie à la poêle. Retirer du riz la tomate et les clous de girofle. Y mêler le foie haché ou pilé. Ajouter une sauce tomate épaisse et les morceaux de poulet. Servir.