Faire fondre dans l'huile les lardons coupés. Ajouter les pissenlits bien nettoyés et lavés, puis l'ail émincé. Laisser mijoter doucement pendant 25 à 30 mn. Peler les pommes de terre et les écraser. Les mélanger aux légumes, continuer de faire cuire 10 mn. Verser le vinaigre sur la préparation avant de servir.