Mettez 4 plies nettoyées dans un plat beurré allant au four. Salez, poivrez, saupoudrez d'un hachis d'échalotes et de persil. Entourez de 200 g de champignons émincés, arrosez d'un verre de vin blanc sec et faites cuire 20 mn à four chaud. Servez avec des quartiers de citron.