• Pour 8 personnes

Faire bouillir le lait avec sucre et vanille. Laver le riz. Le déposer dans la terrine. Verser dessus le lait bouillant. Mettre à four chaud. Quand le tout commence à bouillir, diminuer le feu (thermostat 1 ou 2). Cuire pendant 3 heures, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois, afin de mélanger la croûte qui se forme sur le dessus de l'ensemble. Le dernier quart d'heure de cuisson, laisser la croûte se former sans mélanger. Se mange froid. Peut être accompagné d'une crème anglaise.