Faites revenir 400 g de viande hachée dans 30 g de beurre avec un oignon, assaisonnez. Egouttez et gardez à part. Dans le même beurre, faites sauter 4 c à soupe de riz. Mélangez riz et viande. Ajoutez, hors du feu, 2 oeufs, 1 c à soupe de concentré de tomates, persil et ciboulette hachés. Farcissez-en 4 gros poivrons, badigeonnez-les d'huile. Faites cuire a four moyen pendant 45 mn.