Cuire au four de grosses pommes de terre. Couper en 2 en longueur enlever la chair et garder la peau. Ecraser les pommes de terre avec du lait, beurre, gruyère et crème fraîche (faire comme une purée). Remplir les peaux, couvrir avec du gruyère râpé et 1 noix de beurre. Gratiner.