Prenez 4 gros oignons et coupez-les en tranches minces d'égale épaisseur (ceci est essentiel). Faites-les dorer à la poêle dans 100 g le beurre. Retirez-les. Dans le jus de cuisson, faites sauter 1 kg de pommes de terre cuites à l'eau et découpées en fines rondelles. Lorsqu'elles sont bien dorées, ajoutez les oignons. Salez, poivrez. Faites sauter les pommes de terre et les oignons ensemble 3 mn.

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Pour servir, saupoudrez le plat d'une fine persillade.