Faire cuire les pommes de terre. Passez et préparez une purée très épaisse, ajoutez les oeufs entiers et le beurre. Battez la préparation afin de la rendre vaporeuse. Incorporez la moitié du gruyère. Dresser en dôme dans un plat à gratin, saupoudrez de gruyère et de petits morceaux de beurre. Faire gratiner au four pendant 1/4 d'heure à feu vif.