Faites sauter au beurre les tranches de porc et ajoutez les échalotes finement hachées ainsi que les lardons. Mouillez avec le demi verre d'eau. Couvrez et faites cuire lentement pendant vingt mn. Pelez les bananes et coupez-les par moitié dans leur longueur. Ajoutez au porc et laissez mijoter pendant dix mn environ. Epicez. Disposez vos tranches de viande sur un lit de bananes. Sur chaque tranche, déposez en une demi et poudrez très légèrement de philippin.