Porc
Recette Porc aux pruneaux
Pour lier la sauce: 2 c à soupe de crème fraîche
La veille, faites gonfler les pruneaux dans le vin. Le lendemain, faites-les cuire dans ce vin (30 mn environ). D'autre part, faites cuire les côtes de porc dans la matière grasse en assaisonnant. Retirez-les et déglacez la sauce avec le vin de cuisson des pruneaux. Incorporez la crème, rectifiez l'assaisonnement, nappez les côtes de sauce et servez entouré de pruneaux.
500 g de pruneaux secs, 1/2 bouteille de vin blanc de Vouvray. 5 côtes de porc, 2 c à soupe d'huile, 50 g de beurre, sel, poivre.
La veille, faites gonfler les pruneaux dans le vin. Le lendemain, faites-les cuire dans ce vin (30 mn environ). D'autre part, faites cuire les côtes de porc dans la matière grasse en assaisonnant. Retirez-les et déglacez la sauce avec le vin de cuisson des pruneaux. Incorporez la crème, rectifiez l'assaisonnement, nappez les côtes de sauce et servez entouré de pruneaux.
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