Faire un roux blond de 40 g de beurre et 40 g de farine, mouiller de 1 litre de bouillon de volaille. Piler 200 g de chair de la volaille en purée, ajouter 100 g de crème fraîche et passer au tamis avec le bouillon. Faire griller 100 g d'arachides épluchées, les piler, les ajouter au potage et remettre à cuire a feu doux en épiçant fortement.