Poursuivez la cuisson durant 30 mn encore. Pendant ce temps, confectionnez une omelette en battant deux oeufs avec 50 g de farine de maïs délayée dans de l'eau et une cuillerée à café d'huile. Faites-la cuire, puis sécher au four. Coupez les abatis de poule en dés et jetez 50 g de vermicelle chinois dans le potage. Servez très chaud après avoir ajouté l'omelette taillée en fines lanières.