Laver les feuilles de cresson de fontaine à l'eau vinaigrée. Hacher l'oignon et le faire revenir dans le beurre. Laisser dorer, mettre le cresson et le faire fondre. Ajouter la farine, remuer et diluer avec le bouillon chaud. Laisser mijoter 15 mn. Passer le tout au moulin à légumes et avant de servir ajouter la crème et les croûtons de pain frits. Vous pouvez ajouter 1 jaune d'oeuf à la crème.