• Pour 4 personnes

Couper 500 g de feuilles de laitues et les jeter dans 1 litre de bouillon de viande. Cuire 10 mn. Lier avec 20 g de fécule, 50 g de beurre et 1 pincée noix muscade râpée, mélangée à 2 oeufs battus et une pincée de sel.