Coupez les feuilles d'une belle laitue en lanières et faites-les fondre dans une noix de beurre. Salez, poivrez. Mouillez de 1 litre 1/4 d'eau bouillante et laissez cuire pendant 10 mn. Hors du feu, ajoutez une tasse de flocons de pommes de terre et 1 dl de crème fraîche.