Coupez en fines tranches 1 concombre pelé. Mettez quelques tranches dans le fond et sur les parois d'un saladier. Passez le reste à la Moulinette et mélangez le jus à 4 yaourts et à la valeur de 1 pot de yaourt d'eau. Joignez 2 gousses d'ail, 10 feuilles d'estragon, 2 c à soupe de persil, le tout haché. Salez, poivrez, ajoutez du jus de citron au goût, versez dans le saladier et servez très frais.