Blanchir à l'eau bouillante salée, le chou coupé en quatre. Dans une casserole faire cuire à l'eau chaude salée: 1 jambonneau, persil, thym, laurier, poivre, 3 navets, 3 carottes, 1 oignon avec 3 clous de girofle. Au bout de 10 mn, ajouter le chou blanchi, 4 poireaux et l'épi de maïs. Cuire 1 h 30 environ.