Coupez la poule en morceaux et faites-la sauter dans de l'huile bien chaude. Ajoutez de l'eau bouillante, les carottes en rondelles, l'oignon coupé en lamelles ainsi que le bouquet garni. Salez et poivrez. Faites cuire presque à point. Ajoutez ensuite le riz lavé et laissez cuire encore pendant 20 mn.

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Pour terminer, ajoutez les pointes d'asperges, les petits pois et les champignons cuits préalablement au beurre. Avant de servir, assaisonnez avec le curry.