Couper 1 poulet d'un kilo en 4 morceaux. Frotter de sel, de poivre, d'une cuillerée à café de 5 épices. Faire mariner avec 3 cuillerées à soupe de sauce de soja dans laquelle on aura délayé 1 c à café de gingembre en poudre ou de préférence un morceau de gingembre frais écrasé et haché fin. Laisser reposer 1/2 h. Enfiler les morceaux de poulet sur une broche et faire griller lentement. Le poulet doit être cuit au bout de 3/4h. Accompagnements: feuilles aromatisées de cerfeuil, menthe, estragon, salade non assaisonnée, riz nature, vermicelle de riz, achards de légumes. Sauce: soja ou nuoc-mam.