Faire mariner 1/2 heure la poulet désossé dans 1 dl d'huile, 2 jus de citron, 2 oignons émincés, 1 bouquet garni (thym, persil, 4 clous de girofle, 1 feuille de laurier, 4 grains de bois d'Inde), sel, poivre. Faire griller.