Couper un poulet en morceaux. Faire revenir légèrement dans du beurre. Ajouter le lait d'une noix de coco, un peu de cannelle, de coriandre, de safran et de piment rouge en poudre et cuire lentement. Au moment de servir, lier la sauce de deux jaunes d'oeufs battus et rectifier l'assaisonnement. Servir avec une garniture de patates douces cuites à l'eau (à défaut, des pommes de terre).