Lavez 125 g de riz et faites-le crever durant 5 mn dans de l'eau bouillante. Egouttez-le et jetez-le dans 3/4 de litre de lait parfumé avec une gousse de vanille. Ajoutez 250 g de sucre semoule et un peu de zeste d'orange finement râpé. Une fois le riz cuit, incorporez-lui 4 jaunes d'oeufs, 50 g de beurre, 200 g de raisins blancs épluchés et préalablement pochés dans un sirop. Versez le riz dans un moule à charlotte beurré. Saupoudrez de biscuits émiettés et faites cuire à four doux durant 25 mn. Servez, accompagné d'une crème anglaise.