400 g d'oignons, 1/2 litre de bouillon de volaille dégraissé (eau et cube), sel, poivre. Pelez les oignons, coupez-les en quatre. Faites-les cuire dans le bouillon chaud pendant 30 mn avec l'assaisonnement. Egouttez-les, passez-les au mixer et faites dessécher doucement la purée sur feu doux. Servez avec une viande grillée.