• Pour 4 personnes

Faire cuire les pommes de terre avec poireau, oignon, ail. Cuire les épinards à part dans une casserole d'eau salée et sans couvercle. Les rafraîchir. Hacher finement persil et cerfeuil. Egoutter et passer les légumes avec les épinards. Mélanger le tout avec le persil et le cerfeuil. Donnez une ébullition, saler, ajouter la crème et le beurre. Servir avec des croûtons frits.