Faites cuire le contenu d'un paquet d'épinards surgelés au beurre ou à l'eau, salez, poivrez, muscadez. D'autre part faites un roux blond avec 50 g de beurre, 2 c à soupe de farine et 1/2 litre de lait, assaisonnez et ajoutez 100 g de crème fraîche. Mélangez la moitié de cette sauce aux épinards. Ajoutez à l'autre moitié 8 ou 12 quenelles de volaille en boîte et laissez chauffer doucement. Servez le tout ensemble (vous pouvez passer quelques mn à four chaud). Accompagnez à volonté de croûtons frits ou d'une purée de pommes de terre.
