Nettoyez et lavez les légumes. Coupez le céleri-rave et la branche de céleri en morceaux, émincez les oignons, coupez les carottes en rondelles et pilez l'ail. Coupez le lard en lardons et faites-les dorer à l'huile dans une cocotte. Ajoutez les oignons, les carottes, le céleri-rave et la branche de céleri. Joignez l'ail pilé, le coulis de tomates, le vin et le bouillon. Assaisonnez, ajoutez le thym et le laurier. Couvrez et faites cuire pendant 2 h à feu doux. En fin de cuisson, découvrez au besoin pour faire évaporer l'excédent de liquide.
1 gros céleri-rave, 1 branche de céleri en branches, 2 oignons, 2 carottes, 2 gousses d'ail, 300 g de lard de poitrine, 1 c à soupe d'huile, 2 verre de vin blanc sec, 200 g de coulis de tomates, 1/4 de litre de bouillon de volaille (eau et cube), sel, poivre, thym, laurier
