• Pour 4 personnes

Coupez le bout terreux des champignons, lavez-les rapidement à l'eau vinaigrée, égouttez-les. Faites-les étuver doucement au beurre avec le jus de citron et l'assaisonnement (une vingtaine de mn). Mélangez la crème avec la farine, ajoutez le tout aux champignons, laissez chauffer 5 mn et servez saupoudré de persil.