Faites fondre dans 50 g de beurre, 3 échalotes hachées menu, saupoudrez de 2 c à soupe de farine, mouillez de 3 dl de bouillon de poule, assaisonnez, ajoutez les restes de poulet coupés en petits morceaux et 200 g de champignons de couche émincés et sautés au beurre ou à l'huile avec un filet de citron. Joignez 1 jaune d'oeuf mélangé à 2 petits suisses et 50 g de gruyère râpé. Garnissez un fond de tarte en pâte brisée précuit 15 mn avec cette

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Préparation et faites cuire encore 15 mn à four chaud.