Hachez les restes de poulet avec la tranche de jambon. Ajoutez le pain de mie trempé auparavant dans le lait, mélangez le tout avec 50 g de beurre. Salez, poivrez. Dans un bol battez le jaune d'oeuf, la crème et le râpé, versez cette composition sur la viande et dorez au four 20 mn. Servez avec une salade.