Préparez un roux avec 30 g de beurre, 40 g de farine, 1/3 litre de lait, du sel, du poivre et de la muscade. Ajoutez la volaille décortiquée (200 g environ) et 100 g de champignons cuits frais ou en boîte que vous aurez hachés. Laissez cuire 3 mn en remuant et incorporez un jaune d'oeuf. Versez l'appareil sur une plaque huilée. Laissez refroidir. Partagez en cubes, panez à l'anglaise, plongez en friture chaude et servez avec une sauce tomate et du persil frit.
