Coupez en dés les restes de poule de la veille. Mélangez-les à 150 g de jambon cuit en dés. Faites une sauce blanche, en mouillant le roux avec moitié bouillon, moitié lait. Mettez poule et jambon dans cette sauce et 150 g de champignons de couche cuits, répartissez dans des coquilles vides (de coquilles St-Jacques) saupoudrez de gruyère et arrosez de beurre fondu. Faites gratiner.