Faites cuire 250 g de riz à l'eau bouillante salée. Egouttez-le encore ferme (10-12 mn de cuisson) et saupoudrez-le abondamment de parmesan râpé. Faites fondre jusqu'à la couleur noisette 50 g de beurre dans une grande poêle, avec 2 gousses d'ail écrasées et 8 feuilles de sauge fraîche. Jetez-y le riz portez à table et mélangez.