Couper en fines lamelles 10 g de gingembre frais. Verser dans une poêle 1 cuillerée à soupe d'huile d'arachide, ajouter le gingembre, 1 petit piment coupé en rondelles et 250 g de petites crevettes cuites et décortiquées, mélanger et faire cuire 2 mn à feu vif. Retirer du feu, ajouter 1 cuillerée à soupe de coriandre ciselée, 100 g de cacahuètes hachées grossièrement, 250 g de riz cuit et mélanger. Verser dans le plat de service, ajouter 250 g de blanc de poulet cuit et coupé en fines lamelles. Mélanger et servir.