Faire blondir des oignons hachés dans de l'huile, ajouter 3 piments, 3 tomates épluchées et hachées, sel, poivre. Cuire 5 mn et ajouter 250 g de riz et 1/2 litre d'eau bouillante. Couvrir. Laisser sur feu doux 20 mn. Retirer la casserole, ajouter du beurre, des pistaches, des raisins de Corinthe, et une pincée de safran.