Faire cuire le riz (un peu ferme), l'égoutter et le laisser refroidir. Dorer l'oignon dans de l'huile, verser le riz pour qu'il se parfume pendant quelques mn. Tout en remuant ajouter les ingrédients choisis (en garder un peu pour garnir) et les pousses de bambou coupées en filets. Remuer encore, puis ajouter la sauce soja, les oeufs légèrement battus, sel, poivre et laisser cuire pendant 2 à 3 mn, jusqu'à cuisson des oeufs. Versez le riz dans une terrine, pressez-le et au bout de quelques mn, sortez-le de son plat et placez-le avec les ingrédients choisis coupés en menus morceaux.
400 g de riz, 2 c d'huile d'arachide, 1/2 oignon haché, au choix: 100 g de jambon ou de poulet ou de crustacés ou de porc cuit, 3 c à soupe de jeunes pousses de bambou, 2 c à café de sauce soja, 2 oeufs, sel, poivre
