Frottez 800 g de rôti de porc désossé avec sel et poivre. Faites 8 petites incisions sur le dessus. Glissez-y 8 branches de romarin en les faisant légèrement dépasser. Huilez un plat allant au four, tapissez-le de 4 oignons en tranches, arrosez avec 1/4 de verre d'eau et 1 cuillerée à soupe de saindoux fondu. Posez le rôti. Salez, poivrez. Protégez le romarin de la chaleur avec un papier d'aluminium que vous poserez sur le rôti sans l'envelopper. Puis faites-le cuire 1 h 1/4 à four modéré.