Emincez 400 g de chou chinois, 1 gros oignon doux, et 1 coeur de céleri blanc. Coupez 1 poivron rouge et 1 poivron vert en lanières (vous pouvez les faire griller au préalable). Pelez 1 avocat, coupez sa chair en lamelles que vous citronnerez aussitôt. Mélangez tous ces ingrédients dans un saladier en assaisonnant de sauce vinaigrette. Décorez de tranches d'oeufs durs, servez frais.