Lavez et égouttez 1 laitue. Egouttez le contenu d'un bocal de germes de soja au naturel et d'une boîte de maïs en grains. Coupez en bâtonnets 400 g de carottes (utilisez la grille à julienne de la moulinette) et 2 petits chèvres frais en dés. Mélangez les légumes, disposez-les dans un saladier, répartissez le fromage par-dessus, garnissez de 2 oeufs durs en quartiers, saupoudrez de persil haché. Servez arrosé d'une sauce vinaigrette au jus de citron.