500 g de seiches à faire bouillir dans de l'eau avec su sel, 2 c à soupe de vinaigre, thym, laurier et un oignon en tranches. Après 20 mn de cuisson, égoutter. Dans une poêle, faire chauffer 1 dl d'huile avec 2 gousses d'ail, que l'on retirera par la suite. Ajouter 2 c à soupe de vinaigre, des feuilles de menthe fraîches et du sel. Verser la sauce sur les seiches disposées dans un plat. Entourer d' un cordon de rondelles de concombre et laisser quelque temps au réfrigérateur avant de servir.
