Préparez un sirop avec sucre et eau. Pelez les oranges à vif et coupez-les en tranches. Taillez quelques zestes en julienne, faites-les blanchir et ajoutez-les au sirop. Placez les tranches d'oranges dans un plat, arrosez-les du rhum, versez le sirop par-dessus et garnissez avec les cerneaux de noix. Mélangez le tout et servez bien glacé.