Ciselez un petit chou blanc, plongez 1 minute dans de l'eau bouillante salée les lanières de chou, égouttez-les et rincez-les à l'eau froide. Préparez une sauce avec vinaigre, huile, sel, poivre, oignon et herbes hachés; ajoutez-y une pincée de raifort râpé et une pincée de sucre, 50 g de crème (au dernier moment). Versez sur le chou et mélangez.

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