Faites cuire les coquillettes à l'eau bouillante salée en les gardant un peu fermes sous la dent. Egouttez-les et rafraîchissez-les aussitôt sous le robinet d'eau froide. Mettez-les dans un saladier, ajoutez immédiatement les miettes de thon et leur huile, et les tomates en quartiers. Ajoutez les oeufs durs en rondelles et les olives. Arrosez de la sauce choisie, saupoudrez d'herbes, mélangez. Servez aussitôt. Vous pouvez ajouter un poivron vert, des câpres, du fenouil émincé, des rondelles de concombre ou de courgettes pochées, des filets d'anchois, des rondelles d'oignons doux.
400 g de coquillettes, 1 boîte de miettes de thon à l'huile, 2 tomates, 2 oeufs durs, une poignée d'olives. Assaisonnement: sauce vinaigrette à la moutarde ou sauce mayonnaise, persil et ciboulette hachés
