Faites cuire 4 pommes de terre dans leur pelure à la vapeur. Epluchez-les et arrosez-les aussitôt d'un petit verre de vin blanc. D'autre part, faites ouvrir 1 kg de moules sur feu vif avec 1 branche de céleri et du poivre. Dès qu'elles sont ouvertes, retirez-les et décoquillez-les. Mélangez-les aux pommes de terre et arrosez de sauce vinaigrette.